Taco med sopp og guacamole

Taco kan varieres i det uendelige. Har du smakt taco med portobellosopp? Det er utrolig godt! Denne oppskriften fungerer også utmerket med sjampinjong eller aromasopp.

4 personer
Vegetar
Glutenfri (bruk glutenfrie lomper)
30 min

Ingredienser:

Sopp

• 2 portobellosopp
• 2 ss olje
• 2 ss smør
• 2 hvitløksfedd
• 1 klype salt
• 1 klype pepper
• ½ pose tacopulver
• 0.75 dl vann
• Skall fra ½ lime
• Saft fra ½ lime

Guacamole

• 2 modne avokadoer
• Saft fra 1 lime
• ½ ts revet fersk ingefær
• 1 klype salt

Til servering:

• Tacolomper
• 1 mango
• 1 chili
• Rømme
• Koriander/basilikum

Slik gjør du: 

1. For å lage tacosoppen kan du skjære portobellosoppe i biter. Varm olje og smør i en stekepanne og stek soppen til den er myk, ca 7 minutter på medium/høy varme.
    
2. Ha i presset hvitløk, salt og pepper. Stek i 1 minutt før du har i tacokrydder og vann. Stek på høy varme til vannet har kokt inn. Riv i limeskall og press i limesaft.
    
3. Lag guacamolen ved å mose sammen avokado, limesaft, salt og revet fersk ingefær.
    
4. Server tacoen med sopp, guacamole, tacolomper, mango i terninger, finhakket chili, rømme og koriander/basilikum.