Helstekt torsk med pesto og grønnsaker

Torsk er en sunn og veldig god fisk. Denne torskeretten med hjemmelaget pesto er fantastisk god! Hvis du ikke lager pestoen selv, kan du kjøpe en av god kvalitet. Heldigvis har de en supergod en på Obs. Jeg oppfordrer deg til å lage den selv, for det er veldig enkelt og smaker himmelsk!

3-4 pers
Glutenfri
40 min

 

Pesto:

  • 20 g pinjekjerner
  • 1 stk hvitløksfedd
  • 50 g fersk basilikum
  • 1 klype salt
  • 1 dl olivenolje (ikke extra virgin)
  • 1 ss sitronsaft
  • 70 g parmesan

Torsk

  • 650 g torsk
  • 10 stk cherrytomater
  • 1 stk paprika
  • 250 g potet
  • 3 ss olje
  • 2 ts tørket merian/oregano
  • 2 klyper salt
  • 1 klype pepper
  • 1 dl kremfløte/matfløte

 

Slik gjør du: 

 

  1. For å lage pestoen kan du bruke en liten blender med knivblad kan du blende sammen pinjekjerner og hvitløksfedd. Ha i basilikum, salt, olivenolje, sitronsaft og revet parmesan.
  2. Blend alt sammen til en pesto.
  3. Du skal bruke halvparten til torsken. Den andre halvparten kan du ha i en beholder og sette i kjøleskapet, den er perfekt å bruke på brødskiven.
  1. Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme.
  2. Del cherrytomatene i to, paprikaen i tynne strimer og potetene i terninger. Legg dem utover et stekebrett og dryss over olje, merian, salt og pepper.
  3. Stek i 20 minutter.
  4. Ta brettet ut av ovnen og legg torsken over grønnsakene (fjern evt skinnet på torsken om den har det). Smør pesto over torsken.
  5. Hell fløte rundt omkring grønnsakene i formen.
  6. Sett formen inn i ovnen igjen og stek i 17-20 minutter eller til torsken er akkurat gjennomstekt.


17.02.2020 12.49.00