Brisket med barbeque-saus

Grillmat for den som liker å kose seg og bruke god tid på tilberedningen. Nydelig med hjemmelaget barbeque-saus, maispuré og godt brød.

Brisket med barbeque-saus

Denne oppskriften gir fire-fem porsjoner

INGREDIENSER:

  • 1 kg Grill Perfekt Brisket Low&Slow
  • Salt
  • Pepper
  • Røkt Paprikakrydder
 
  • Barbeque-saus
  • Maispuré
  • Sylta Rødløk
  • Godt brød, f eks Coop Grill Perfekt Surdeigsbaguette

FREMGANGSMÅTE:

For grilling på grill:
  1. Gni kjøttet inn med en blanding av salt, pepper og røkt paprika, ved bruk av smoker brukes kun salt og pepper.
  2. Varm grillen/smoker opp til 100 °C.
  3. Grilles på indirekte varme i ca. 10 timer.
  4. Pakk kjøttet inn i folie og grill videre i 1 time.
  5. Ta kjøttet av grillen og pakk det inn i et ekstra lag med folie, og la kjøttet hvile 1 time før oppskjæring.
For tilberedning i stekeovn:
  1. Gni kjøttet inn med en blanding av salt, pepper og røkt paprika.
  2. Forvarm ovnen til 100 °C.
  3. Kjøttet legges med fettet opp i ildfast form med en liten tallerken under for å unngå koking.
  4. Sett formen på rist midt i stekeovnen og la kjøttet steke i 10 timer. For best resultat kan stekesjyen pensles på kjøttet underveis.
  5. Slå av varmen i ovnen og ta ut kjøttet. Pakk det inn i aluminiumsfolie og legg kjøttet inn igjen i ovnen og lukk døren.
  6. La kjøttet ettersteke i ovnen i 1 time, kjernetemperatur på 85 °C-90 °C. Ta kjøttet ut av ovnen, og det er klart for oppskjæring og servering. Anbefalt grill m/termometer.

Lag tilbehøret selv eller kjøp det ferdig.