Rimboboller med karamelliserte epler

Rimboboller er boller med godt fyll. Disse smaker av jul og karamelliserte epler. Deigen er utrolig god å jobbe med, og bollene er perfekte å fryse ned.

25 stk
Gluten
2-2.5 time

Ingredienser fyll:

• 100 g sukker
• 2 ss vann
• 50 g smør
• 1 dl kremfløte
• 1 liten ts salt
• 1 grønt eple

Ingredienser bolledeig:

• 400 g hvetemel
• 25 g fersk gjær
• 200 g romtemperert smør
• 2 dl lunken melk
• 2 ss sukker

Ingredienser glasur:

• 3 ss karamell
• 2 ss melis

Slik gjør du: 

1. Start med å lage fyllet. Rør sammen sukker og vann i en liten kjele. Kok opp på høy varme og la det koke uten å røre til det blir gyllent. Trekk kjelen av platen og rør inn smør og så fløte. Sett det tilbake på varmen og la det småkoke på medium/lav varme i 3 minutter. Smak til med salt.

2. Hell av 3 ss karamell som du skal bruke i glasuren, og sett det til side.

3. Skrell og kutt eplet i små terninger. Rør terningene sammen med karamellen. 
   
   Deig

4. Lag deigen ved å ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt i 10 minutter til du har en smidig deig. Det er mye smør, så deigen er god å jobbe med.

5. Dekk bollen og la deigen heve i 30 minutter.

6. Hvelv deigen ut på en lettmelet benkeplate og kjevle ut en firkant på 40x40 cm. Del denne igjen i firkanter på 8x8 cm.

7. Legg litt fyll på midten av hver firkant og brett først to hjørner sammen, så de to andre (diagonalt). Legg hver bolle i en muffinsform av papir og sett dem på et stekebrett.

8. Dekk til med et håndkle og la dem etterheve i 60 minutter.

9. Pensle med egg og stek på 200 grader varmluft i ca. 12-13 minutter.
   
   Glasur 

10. Lag glasuren ved å røre sammen 3 ss karamell og 2 ss melis. Hvis du synes glasuren er veldig tykk, kan du ha litt vann i.

11. Drypp glasuren over bollene når de er avkjølt.