Kylling Tex-Mex med avocadokrem

Denne middagen er bare så utrolig god! Vi er alle vant med den klassiske fredagstacoen, men man kan alltid gjøre noen små endringer på den. Her har vi brukt kyllingfilet som marineres i tacokrydder. Det hele går i et pitabrød sammen med ost og tomater. Så er det bare å bruke et toastjern for å få det hele smeltet og ekstra godt. Serverer avokadokrem og gjerne litt rømme ved siden av.

6 pitas /  Glutenfri (bruk glutenfrie pitabrød) / 40 min

INGREDIENSER 

Kylling :

• 400 g kyllingfilet
• 1 pose tacokrydder
• 3 ss olje
• 2 ss olje til steking
• 1 dl vann

Avokadokrem :

• 2 modne avokadoer
• Saft fra 1 lime
• 2 gode klyper salt
• 1 hvitløksfedd

Ekstra :

• 6 pitabrød
• 300 g revet mozzarella/cheddarmix
• 2 tomater
• 1 neve granateplekjerner
• 1 neve koriander
• rømme

FREMGANGSMÅTE :

1. Lag avokadokrem ved å ha avokado, limesaft, salt og hvitløk i en liten blender eller bruk en stavmikser. Miks til du har en jevn krem. Du kan også bruke en gaffel til å mose avokadoene og røre resten inn.
2. Ha avokadokremen i en skål og hell over litt granateplekjerner og litt koriander.
3. Skjær kyllingen i biter og hell i tacokrydder og olje. Bland det godt sammen.
4. Varm olje i en panne og stek kyllingen til den er gjennomstekt, men ikke tørr.
5. Skjær pitabrødene i to og legg litt ost på bunnen, ha på tynne tomatskiver, litt kylling og enda litt mer ost. Legg på toppen og grill dem i et toastjern.
6. Spis med en gang så de er varme. Du kan godt skjære dem i fire deler som du kan dyppe i avokadokrem og rømme. Strø gjerne koriander over og litt mer granateple.