Lammefrikassé

Lammefrikassé er en klassiker til glede for hele familien. Mørt lammekjøtt og gode grønnsaker serveres i en lys saus med masse persille. 

4 personer
90 min
Gluten

Ingredienser:

• 1 kg lammelår i skiver
• 1 ts salt
• 3 gulrøtter
• ½ sellerirot
• 1 pastinakk
• 50 g smør
• 40 g hvetemel
• 7 dl lammekraft (fra kokingen)
• 1 dl kremfløte
• 2 ss sitronsaft
• Salt
• Pepper
• 1 neve fersk bladpersille
• Kokte poteter

Slik gjør du: 

1. Skjær lammeskivene i tre deler og legg dem i en gryte. Hell vann over så det akkurat dekker kjøttet. Ha i salt og kok opp.
   
   
2. Når vannet koker kan du sette på lokk og skru temperaturen ned så det småkoker. La det småkoke i ca 1 time eller til kjøttet faller av beinet.
   
   
3. Rens grønnsakene og kutt dem i skiver/biter. Kok dem møre, hell av vannet og sett til side.
   
   
4. Når lammet er mørt kan du helle kraften i en beholder. Du skal bruke 7 dl av kraften i sausen.
   
   
5. Smelt smøret i en kjele og visp inn melet. La det surre i 1 minutt før du visper inn litt kraft av gangen. La det småkoke til sausen tykner. Hell på kremfløte og la det småkoke i 5 minutter før du rører inn sitronsaft og fersk, hakket persille. Smak til med salt og pepper.
   
   
6. Til slutt rører du grønnsakene og lammekjøttet i sausen.
   
   
7. Server med kokte poteter.