Lammebolognese

Lammekjøttdeig er helt supert å bruke i en bolognese. Bland gjerne vanlig kjøttdeig med kjøttdeig av lam for å få enda mer smak. Velg gode råvarer i alt fra kjøttet til tomatene og hermetikken. Det vil gi resultater. La bolognesen koke i 1 time hvis du har tid, da blir den ekstra god.

6 personer
Glutenfri
45 min  

Ingredienser:

• 2 ss olje
• 1 stor gulrot
• 2 selleristenger
• 1/2 gul løk
• 2 hvitløksfedd
• 400 g lammekjøttdeig
• 400 g kjøttdeig
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss flytende oksekraft (fond)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2-3 dl vann
• 2 klyper salt
• 1 klype sukker
• 1 klype pepper
• Pasta
• Revet parmesan

Slik gjør du: 

1. Varm olje i en stor gryte eller stekepanne med høye kanter. Ha i hakket gulrot, selleristenger og finhakket løk. Stek i 7 minutter. Hell grønnsakene over i en skål og sett til side.
2. I samme panne steker du lammekjøttdeig og kjøttdeig til det er gjennomstekt. Stek på høy varme.
3. Ha grønnsakene tilbake i pannen og rør inn tomatpuré og balsamicoeddik. Stek i 2 minutter før du har i oksefond, hermetiske tomater, vann, salt, sukker og pepper.
4. La det småkoke i 30-60 minutter avhengig av hvor god tid du har. Smak til med salt.
5. Server med kokt pasta og gjerne litt revet parmesan.