Kylling, oliven og fetasalat

Jeg er litt der at hvis jeg skal spise salat som middag så skal det være en skikkelig god variant. Det skal mette ordentlig og ha mange gode ingredienser. Denne salaten kan du helt fint spise som en fullverdig lunsj eller middag, eller så kan du ha den ved siden av feks grillmaten. Du kan jo feks grille kyllingen? Denne salaten er forresten en god rett å servere som lunsj på 17.mai, etter en stor frokost hvor man kanskje er litt mett.

2-3 pers
30 min
Glutenfri-bruk glutenfritt brød

 

Ingredienser:

  • 1 kyllingfilet med skinn

  • Olje til steking

  • 8-10 små poteter, kokefaste

  • 2 hjertesalat

  • 2 never fersk spinat/ruccola

  • 50 g fetaost

  • 1 neve fersk basilikum

  • 4 ss fersk dill

  • 10 oliven

  • 2 ts dijonsennep

  • 1.5 ss hvitvinseddik

  • 2 ss sitronsaft

  • 2 klyper salt

  • 1 klype pepper

  • Ca. 0.5-1 dl olivenolje (ikke extra virgin)

  • Surdeigsbrød

 

Slik gjør du: 

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Del potetene i tre og kok dem møre. Hell av vannet og la de dampe fra seg.
  3. Varm en stekepanne med olje på medium/høy varme. Salte og pepre kyllingen og legg skinnen ned i den varme pannen. Legg også potetene i pannen.
  4. Når skinnet er skikkelig gyldent kan du sette kylling+poteter i ovnen. Stek i ca. 11-12 minutter. La kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer den opp.
  5. I en stor salatbolle kan du ha salat, spinat, fetaost, basilikum, dill og oliven.
  6. For å lage dressingen kan du blande sammen dijonsennep, hvitvinseddik, sitronsaft, salt og pepper. Visp inn oljen, bruk så mye du ønsker.
  7. Server salaten med surdeigsbrød. Stek gjerne skivene i litt olje i en varm panne så de blir crispy.


22.04.2020 08.49.00