Scampisalat

Kan virkelig anbefale deg å lage denne salaten. Det er fritert scampi med en utrolig god thai-dressing.

Ingredienser til scampisalat

300 g scampi, tint om de er fryst
1 egg
100 g hvetemel
1 klype salt
1 pakke panko panering
1.5 liter friteringsolje (raps eller solsikke)

Dressing:
25 g palmesukker  eller 2 ss sukker
4 ss fiskesaus
Saft fra 2 lime
1 liten chili

Resten:
1 mango
2 avokado
1 pakke ruccola
1 neve fersk koriander
1 neve fersk basilikum
½ agurk

Fremgangsmåte:

  1. Tin scampi og evt rens dem om de ikke er renset. Husk å fjern tarmen.
  2. Sett frem tre skåler, en med hvetemel og salt, en med pisket egg og en med panko panering.
  3. Varm opp olje til ca 170-180 grader (bruk et mattermometer)
  4. Dypp scampi først i melet, så i egget så i panko før du har dem i den varme oljen og friterer i ca. 2-3 min eller til de er godt gyldne.
  5. Legg dem over på et kjøkkenpapir.
  6. Hvis du bruker palmesukker kan du først finhakke det, rør sammen med fiskesaus, limesaft og hakket chili så sukkeret løses opp.

Bland sammen mango i terninger, avokado i terninger, ruccola, hakket koriander, hakket basilikum og agurk i terninger. Rør inn dressing og server med scampi.


22.02.2020 10.23.00

Ida Gran Jansen
Ida Gran Jansen