Potet og sellerirotsuppe med purre

Potet og sellerirotsuppe er en smakfull middag eller lunsj som tar kort tid å lage. Jeg pleier å fryse ned noen porsjoner så jeg alltid har suppe som kan varmes opp. Det er overraskende få ingredienser, men smaken er utrolig god.

6 personer
30 min
Glutenfri
Vegetar

 

Ingredienser:

  • 600 g poteter (melne)
  • 500 g sellerirot
  • 50 g smør
  • 1 purreløk
  • 8 dl vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sitronsaft
  • Salt
  • 200 g aromasopp
  • 2 ss smør til steking av sopp

 

Slik gjør du: 

 

  1. Skrell poteter og sellerirot og kutt det i terninger. Kutt potetene i litt større biter enn selleriroten. Sett til side.
  2. Kutt det hvite og litt av det lysegrønne på purreløken i tynne skiver.
  3. Smelt smør i en stor kjele og surr purren til den er myk, ca. 5 minutter. Ha i poteter, sellerirot, vann og grønnsaksbuljong. Sett på lokk og la småkoke til grønnsakene er møre.
  4. Bruk en stavmikser eller en blender til å kjøre suppen glatt, men ikke kjør for lenge, da kan suppen bli seig.
  5. Rør inn kremfløte, sitronsaft og smak deg frem til ønsket saltmengde.
  6. Hvis du vil kan du smørsteke aromasopp til de er skikkelig gyldne. Server soppen på toppen av suppe før servering.


17.02.2020 12.49.00