Søtpotetsuppe

Søtpotetsuppe er både enkelt å lage og rimelig for lommeboken. For ikke å snakke om at du får i deg gode næringsstoffer.

Søtpotetsuppe

Søtpotetsuppe er både enkelt å lage og rimelig for lommeboken. For ikke å snakke om at du får i deg gode næringsstoffer. Sprøstek gjerne tynne loffskiver som det passer godt å dyppe i suppen, de vil trekke til seg den gode høstsuppen.

30 min / Glutenfritt / 3-4 personer

INGREDIENSER:

  • 1 kg søtpotet
  • 1 ss hakket ingefær
  • 5 dl vann
  • 1 kyllingbuljongterning
  • ½ ts salt
  • 1 boks Änglamark kokosmelk
  • Tynne loffskiver
  • 2 ss olje
  • 1 ss smør

FREMGANGSMÅTE:

  1. Skrell søtpoteten og del den i terninger.
  2. Kok søtpoteten til den er mør og hell av vannet, men spar på 5 dl av kokevannet.
  3. Ha søtpotet, vann, ingefær, buljongterning, salt og kokosmelk i en blender og kjør suppen glatt. Smak til med salt.
  4. Skjær tynne loffskiver og stek dem i en panne med olje og smør.