Suppe på ovnsstekt gulrot og sellerirot med kokosmelk

Ovnsstek grønnsakene til suppen først. Det gir en ekstra dybde i smaken. La høsten komme, her har du noe å varme deg på.

6 personer
Glutenfri
Vegetar
40 min

Ingredienser:

• 700 g gulrøtter
• 500 g sellerirot
• 3 sjalottløk
• 1 hel hvitløk
• 5 ss olivenolje
• 2 klyper salt
• 4 dl kokende vann
• 2 ss flytende kyllingfond
• 8 dl kokosmelk (2 hermetiske bokser)
• Salt

Slik gjør du: 

1. Forvarm ovnen til 200 grader og sett frem et stekebrett.
2. Skrell gulrøtter og sellerirot og kutt dem i terninger. Legg dem på stekebrettet.
3. Del sjalottløken i 2 (behold skallet) og legg dem med kuttsiden ned på stekebrettet. Kutt den hele hvitløken i to og legg kuttsiden ned på stekebrettet.
4. Dryss over olje og litt salt.
5. Stek i 30 minutter.
6. Ta av skallet på løken og hvitløken. Ha det i en blender med resten av grønnsakene og kjør det sammen med kokende vann og flytende kyllingfond.
7. Hell det over i en gryte og rør inn kokosmelk.
8. Kok opp og smak til med salt.