Suppe på ovnsstekt gulrot og sellerirot med kokosmelk

Jeg ovnssteker grønnsakene først, som gir dem en ekstra dybde med smak. La høsten komme, her har du noe å varme deg på.

6 personer
Glutenfri
Vegetar
40 min

 

Ingredienser:

  • 700 g gulrot
  • 500 g sellerirot
  • 3 sjalottløk
  • 1 hel hvitløk
  • 5 ss olivenolje
  • 2 klyper salt
  • 4 dl kokende vann
  • 2 ss flytende kyllingfond
  • 8 dl kokosmelk (2 hermetiske bokser)
  • Salt

 

Slik gjør du: 

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader og sett frem et stekebrett.
  2. Skrell gulrot og sellerirot og kutt dem i terninger. Legg dem på stekebrettet.
  3. Del sjalottløken i 2 (behold skallet) og legg dem med kuttsiden ned på stekebrettet. Kutt den hele hvitløken i to og legg kuttsiden ned på stekebrettet.
  4. Dryss over olje og litt salt.
  5. Stek i 30 min.
  6. Ta av skallet på løken og hvitløken. Ha det i en blender med resten av grønnsakene og kjør det sammen med kokende vann og flytende kyllingfond.
  7. Hell det over i en gryte og rør inn kokosmelk.
  8. Kok opp og smak til med salt.


28.10.2020 09.49.00