Hjertekaker med fried rice og mangosalsa
Fargerikt, friskt og skikkelig godt! Denne retten gjør hverdagsmiddagen ekstra hyggelig og er en sikker hit for både små og store.
Denne oppskriften gir fire porsjoner som du enkelt kan lage på 30 min!
INGREDIENSER:
Saus
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 2 ss oystersaus
- 1 ½ ts limesaft
- 2 ts sukker
- ½–1 ts malt hvit pepper
Fried rice
- 1 sjalottløk, skåret i tynne skiver
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 5 dl kokt jasminris (gjerne kokt dagen før)
- 4 stilker vårløk, skåret i skiver
- 1 rød paprika, i små terninger
- 1 liten bunt frisk koriander, grovhakket
- 2 egg
- 2 ss nøytral olje
Mangosalsa
- 1 moden mango, i små terninger
- ½ agurk, i små terninger
- ½ rødløk, finhakket
- 2 ss frisk koriander, grovhakket
- 1 ss limesaft
- Litt salt
Hjertekaker
- 2 pakker Coop hjertekaker
FREMGANGSMÅTE:
- Rør sammen alle ingrediensene til sausen i en liten bolle. Smak til. Sausen skal være søt, salt og litt syrlig.
- Varm opp olje i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 2 minutter.
- Tilsett den kalde risen. Spre den utover i pannen og la den steke i noen minutter, mens du rører innimellom.
- Vend inn sausen, vårløk og paprika. Stek videre i 1–2 minutter.
- Skyv risen til side og knekk eggene i pannen. Rør dem raskt sammen og la det være litt store biter. Vend eggene og korianderen inn i risen.
- Smak til med ekstra fiskesaus, lime eller pepper hvis ønskelig.
- Bland sammen alle ingrediensene til mangosalsa og smak til med lime og salt.
- Stek hjertekakene som anvist på pakken.
- Server hjertekakene i skiver med fried rice og mangosalsa ved siden av.
Dryss gjerne over ristede cashewnøtter eller peanøtter for ekstra krønsj. Passer også godt med noen dråper sriracha på toppen.
Ukas 4 middagstilbud
Denne oppskriften er en del av ukas 4 middagstilbud!
